淡路島玄米倶楽部（味きっこう）のブログ

本日は、「淡路島たこめし」などの製造の第一段階として、出汁を作成しています。

材料は「利尻昆布」と「鰹」です。

利尻昆布を水の中に投入、沸騰するまで待ちます。

沸騰したらかつおを投入し、約１０分茹でます。

出汁完成。

他の作業に入るまで、いったん氷水で鍋ごと冷やします。